[00:00.00]本字幕由TME AI技术生成
[00:00.19]啦啦啦啦啦啦啦
[00:03.59]作为一个胃口总比想法小的吃货
[00:07.19]如果吃不到
[00:08.59]能看到听到关于美食的消息也是美妙的
[00:13.79]所以吃货主播半打喵从公开渠道搜集了各种关于美食的文字
[00:21.17]来抚慰自己躁动的心和寂寞的胃
[00:27.41]关于食物的名家散文
[00:30.21]火腿
[00:32.11]云南宣威火腿与浙江金华火腿齐名
[00:35.99]难分高下
[00:37.89]金华火腿知道的人多
[00:40.33]有许多品级
[00:42.07]比较著名的是雪芳桨腿
[00:45.91]更高级的以竹叶熏成的谓之竹叶腿
[00:50.73]宣威火腿似没有这么多讲究
[00:53.59]只是笼统的叫做火腿
[00:56.38]火腿出在宣威
[00:58.08]据说宣威家家腌制
[01:00.80]而集中销售地则在昆明正义路牌坊东侧
[01:05.82]原来有一家火腿庄
[01:07.72]除了卖整只零切的火腿
[01:10.34]还卖火腿骨
[01:11.70]火腿油
[01:13.37]上海卖金华火腿的南货店有时卖火腿脚爪
[01:18.17]但卖火腿油却没有听说过
[01:20.97]火腿骨熬汤
[01:22.45]火腿油炖豆腐
[01:24.13]想来一定很好吃
[01:27.39]火腿作为提味的配料是多
[01:30.11]单吃似只有一种吃法
[01:32.99]蒸熟了切片
[01:34.99]从前有秘制火腿
[01:36.85]不知好吃否
[01:38.31]金华火腿按部位分
[01:40.57]由头 上腰 中腰
[01:43.09]再以下便是脚爪
[01:45.55]昆明人吃火腿特重小腿至肘棒的那一部分
[01:50.09]谓知金钱片腿
[01:52.31]因为切开做圆形
[01:54.27]当中是精肉
[01:55.45]周围是肥肉
[01:56.47]带着一圈薄皮
[01:59.18]大西门外有一家本地饭馆
[02:01.80]不大
[02:02.42]很不整洁
[02:03.50]但菜品不少
[02:05.30]金钱片腿是必备的
[02:07.66]因为赶马的马锅头最爱吃这道菜
[02:11.58]这家饭馆的主要顾客是马锅头
[02:14.62]马锅头兄弟一进门
[02:16.34]别的菜还没有
[02:17.62]要先叫切一盘金钱片腿
[02:21.44]一道昆明菜不是以火腿为主料
[02:25.28]但离不开火腿却不成的是锅贴乌鱼
[02:30.63]这是东岳楼的名菜
[02:32.57]乃以乌鱼两片中加煎肥
[02:36.31]待瘦的火腿一片
[02:38.03]在平底锅上以温火烙成
[02:41.09]不加任何别的佐料
[02:43.47]鲜嫩香美
[02:45.45]不可名状
[02:47.53]东月楼在护国路
[02:49.23]是一家地道的昆明老馆子
[02:52.01]除锅贴乌鱼外
[02:53.45]尚有酱鸡腿
[02:54.93]野鸡号
[02:56.01]听说东月楼现在也没有了昆明吉庆祥的火腿月饼
[03:03.11]甚家今年中秋北京运到一批
[03:06.27]买来一尝
[03:07.41]滋味犹似当年